Perfecte salade Olivier: een klassiek stap voor stap recept met foto's

1. Het klassieke recept "Olivier" met worst - de gemakkelijkste stap voor stap met foto's
2. Ingrediënten voor salade:
3. Praktisch advies voor de klassieke "Olivier"
4. Salade "Olivier" klassiek recept met verse komkommer
5. Recepten klassiek "Olivier" met kip
6. De samenstelling van de salade "Olivier"
7. Salade Olivier met zalm, komkommer en kaviaar
8. Oud klassiek recept van de chef-kok Olivier
9. De samenstelling van het oude recept voor salade "Olivier"
10. Kookproces:
11. Video van het oude klassieke salade-recept "Olivier"

"Olivier" recept klassieker - Dit is een salade van generaties, onze grootouders. Het is eenvoudig, smakelijk en feestelijk. Oudejaarsavond zonder Olivier Salad is geen feesttafel meer. Alsof er iets ontbreekt - dit is de geur van groene erwten, deze frisheid.

Nou, oke, laten we niet afdwalen, zoals "geschiedenis van de salade" - we nemen een eenvoudig klassiek recept "Olivier" en bereiden de salade voor op de vreugde van onszelf en onze gasten.

Het klassieke recept "Olivier" met worst - de gemakkelijkste stap voor stap met foto's

Hij is Sovjet! Volwassen mensen herinneren zich het tijdperk van de Sovjettijd en voor hen allemaal waren de klassiekers van sla precies dit recept met worst. En jonge huisvrouwen improviseren en veranderen het klassieke recept en creëren hun eigen meesterwerken van koken.

Ingrediënten voor salade:

• Ingeblikte groene erwten - 1 kan
• Eieren - 5-6 stukken
• Gekookte worst - 400 gram
• Gepekelde komkommers - 2-3 stukken
• Wortelen - 2 middelgrote stukken
• 2-3 aardappelen
• Mayonaise - 150 gram
• Ui - 2 uien (kan een bosje groen zijn)
• Kruiden versieren: dille, peterselie, selderij
• Specerijen en zout naar smaak

Hoe maak je een salade "Olivier" in het klassieke recept?

Voor alle gerechten zijn kookproducten nodig. De rest is banaal en eenvoudig, maar zo lekker, gewoon lekkere vingers.

1. Alle groenten koken in uniform. Hardgekookte eieren. Koel en maak dan schoon.
2. Dobbel wortels, aardappelen, uien, komkommers, worst. Verkruimel fijne eieren.
3. Giet de vloeistof uit het blikje erwten in blik en voeg de erwten toe aan de salade.
4. Zout, peper naar smaak. Vul met mayonaise en meng goed.
5. Zet in de koelkast. Om te laten weken en af ​​te koelen.
6. Everything. Ons recept "Olivier" is klassiek klaar. Serveer op de tafel, versierd met een takje dille of peterselie. Eet smakelijk!

Praktisch advies voor de klassieke "Olivier"

Empirisch gezien is het bewezen en getest hoe het perfecte recept voor "Olivier" te bereiden:

• Kook de groenten alleen in de schil, zodat de smaak en vitamines bewaard blijven;
• Aardappelen nemen in het tarief van 1 stuk voor 1 persoon;
• Zorg ervoor dat je de groenten laat koelen. En snijd de aardappelen met een mes gedrenkt in koud water of plantaardige olie;
• Worst moet zonder vet zijn - "Dokter" zelf.
• De lekkerste augurken of gebeitst - de grootte van iets meer dan "augurk" en niet erg zuur;
• Bewaar niet op eieren, ze geven de salade lichtheid en zachtheid. In het ideale geval voor 1 gast - 1 ei;
• Zodat de ui niet bitter smaakt, giet het met kokend water. Beter in plaats daarvan, gebruik groene uien. Salade "Olivier" ziet er eleganter en feestelijker uit;
• Erwten zijn ook niet geschikt. Kijk naar de glazen potten - meteen merkbaar in welke hoedanigheid. Neem het niet in met een modderig wit neerslag en met donkere erwten. Voor de klassieke "Olivier", moet je zachte erwten kiezen van "hersenvarianten" (dit zijn verschrompelde vruchten, vergelijkbaar met de hersenen - ze hebben de beste smaak en het minste zetmeelgehalte);
• Meng eerst alle ingrediënten en voeg dan mayonaise en zout toe;
• Plaats de salade na het plaatsen in de koelkast, alvorens deze te decoreren, met een "serveerring" of een bijgesneden plastic fles van 1,5 liter;
• Gekookte worst kan worden vervangen door gerookte, ham of vlees;
• Om de verse smaak naar ons gerecht te brengen in plaats van ingelegde komkommers, kunt u verse komkommer hakken.

Sinds de Sovjettijd werd deze salade samen met het nieuwe jaar voorbereid haring onder een bontjas en mimosa . En nu Caesar salade flitst op de vakantietafel van het nieuwe jaar.

En nu voor improvisatie. Laten we afstand nemen van de klassiekers en "Olivier" koken met andere producten.

Salade "Olivier" klassiek recept met verse komkommer

Laten we het recept proberen met een verse komkommer!

Wat hebben we nodig? Hetzelfde als in de klassieke "Olivier", het enige verschil is dat in plaats van ingelegde (gezouten) komkommers in de totale samenstelling, we verse komkommer zullen toevoegen. Integendeel, op die hierboven genoemde ingrediënten - 3 medium verse komkommers.

Eigenlijk stroomt de geur door het hele appartement - de frisheid, levendigheid en herinneringen aan de "zomerdagen". Wij adviseren u om "Olivier" te koken met een verse komkommer - u zult er geen spijt van krijgen.

Recepten klassiek "Olivier" met kip

Wit vlees liefhebbers worden uitgenodigd om kipfilet te nemen en toe te voegen in plaats van worst. Deze keer kun je kleinere aardappelen nemen. En de resterende producten blijven ongewijzigd. Dat is, we herhalen:

De samenstelling van de salade "Olivier"

• Granen Groene erwten - 1 bank
• Kipfilet - 400 gram
• Aardappelen - 5 stuks
• Gezouten komkommer - 3 stuks
• Eieren - 5 stuks
• Wortelen - 2 kleine dingen
• Groene uien - 1 bos
• Mayonaise - 200 gram
• Zout en kruiden naar smaak

Kookmethode

1. Kook groenten, kip, eieren. Koel en schoon.
2. Snijd in kleine blokjes. Rond dezelfde erwt die op de bank.
3. Komkommer "op het mes." Giet de pekel uit ingeblikt voedsel en meng alle resulterende producten.
4. Vul met mayonaise en zout naar smaak en peper.
5. Leg voor impregnatie 2 uur in de koelkast.
6. Serveer in porties. Eet smakelijk.

Als je de voorkeur geeft aan kip, probeer dan eens rundvlees of kalkoen. En niet slecht voor sappigheid en aangename zoetige smaak voeg een gemalen appel toe. Pittige "Olivier" geeft niet alleen een appel, maar ook citroensap en olijven.

Met het verschijnen van nieuwe producten op de Russische tafels, begonnen de gastvrouwen ingeblikte maïs toe te voegen in plaats van erwten, krabstokken, garnalen, kaas, exotisch fruit aan het klassieke "Olivier" recept.

Salade Olivier met zalm, komkommer en kaviaar

Wie anders noemt dit lekkere gerecht - Tsaar of Koninklijke bontjas, Olivier salade op een nieuwe manier. Maar één ding weet ik zeker dat een dergelijke feestelijke traktatie elk van de gasten gek zal maken en dat zij eerst door hem van tafel worden geveegd.

Dit recept werd geboren in ongewone omstandigheden, het was tenminste bij mij. Op een van de feestdagen verscheen rode kaviaar willekeurig in een bord met Olivier. Na geproefd te hebben, was ik verbaasd over de ongewone smaak - ik vond het echt leuk.

En ik besloot iets te verzinnen om de klassieke Olivier up-to-date te maken en aantrekkelijk te maken. En wat hier uit kwam, overtuig uzelf:

Zo'n ongebruikelijke echte Royal Olivier-salade met zalm, verse komkommer en kaviaar zal een nieuwjaarstafel overschaduwen. De gasten zullen allemaal blij zijn en zullen niet gewist worden voordat ze het op kruimels hebben gegeten.

Hij bereidt zich, zoals uit de video blijkt, vrij eenvoudig en gemakkelijk voor. De combinatie van zeevruchten en verse groenten transformeert de klassiekers, het traditionele recept krijgt een nieuwe naam.

Ik adviseer je minstens één keer om te proberen te begrijpen dat er nog steeds een plek is om te koken voor meesterwerken!

Oud klassiek recept van de chef-kok Olivier

Lange tijd heeft Mr. Olivier het geheim van zijn salade niet onthuld - hij heeft het geheim gehouden. En niet iedereen kreeg de kans om het te proeven - de chef-kok gebruikte dure producten. Pas na de dood, in 1904, zag de wereld het grootste deel.

De samenstelling van het oude recept voor salade "Olivier"

• Grouse vlees
• Kalfstaal
• Zwarte kaviaar
• Frisse salade
• Rivierkreeften (meer bepaald kankers) of kreeften, je kunt garnalen (zoals ik deed)
• Zeer kleine augurken
• Sojasaus "Kabul"
• Verse komkommers
• Ingelegde "Kappertjes" (dit zijn de knoppen van de bloem van de fabriek in Kapersnik)
• Provençaalse Franse saus
• Gekookte eieren (Olivier zelf gebruikte ze als decoratie)

Hier is zo'n rijke en niet goedkope compositie.

Kookproces:

Net als in het klassieke Sovjetrecept worden alle noodzakelijke ingrediënten gekookt. Het langst is het vlees. Koel, schoon en werk in kleine stukjes. Slablaadjes scheuren naar de bodem van het gemeenschappelijke bekken.

Meng alles en voeg zelfgemaakte mayonaise toe (dit ben ik in plaats van sojasaus). Zout en peper. Koel in de koelkast.

Geserveerd op geselecteerde gerechten van bovenaf, versierd met zwarte geperste kaviaar.

Video van het oude klassieke salade-recept "Olivier"

Welnu, nu zijn we klaar om het nieuwe jaar te vieren. We nemen de beroemde Sovjetfilm op van regisseur E. Ryazanov "De ironie van het lot of met lichte stoom". Vlak na deze film, won de salade "Olivier" in zijn klassieke versie met groene erwten en worst, populariteit en werd de belangrijkste en verplicht in het dienen van de oudejaarstafel.