- سلطة مثالية Olivier: وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية مع الصور
- الوصفة الكلاسيكية "Olivier" مع النقانق - أسهل خطوة بخطوة مع الصور
- المكونات للسلطة:
- نصيحة عملية لكلاسيكي "Olivier"
- سلطة "أوليفييه" وصفة كلاسيكية مع خيار طازج
- وصفة "Olivier" الكلاسيكية مع الدجاج
- تكوين سلطة "أوليفييه"
- سلطة أوليفييه مع السلمون والخيار والكافيار
- وصفة كلاسيكية قديمة من الطاهي أوليفييه
- تكوين الوصفة القديمة لسلطة "أوليفييه"
- عملية الطبخ:
- فيديو وصفة السلطة الكلاسيكية القديمة "أوليفييه"
سلطة مثالية Olivier: وصفة خطوة بخطوة الكلاسيكية مع الصور
"أوليفييه" وصفة الكلاسيكية - هذه سلطة الأجيال ، أجدادنا. انها بسيطة ولذيذة واحتفالية. ليلة رأس السنة بدون سلطة أوليفيير لم تعد طاولة احتفالية. كما لو كان هناك شيء مفقود - هذه هي رائحة البازلاء الخضراء ، هذه النضارة.
سلطة هذه السنة الجديدة حسنًا ، حسنًا ، دعونا لا نستخف ، مثل "تاريخ السلطة" - نأخذ وصفة كلاسيكية بسيطة "Olivier" ونعد السلطة لفرحة أنفسنا وضيوفنا.
الوصفة الكلاسيكية "Olivier" مع النقانق - أسهل خطوة بخطوة مع الصور
إنه سوفييتي! يتذكر الأشخاص البالغون حقبة الحقبة السوفيتية ، فبالنسبة لهم كلاسيكيات الخس كانت بالضبط هذه الوصفة بالنقانق. كما تعمل ربات البيوت الصغيرات على الارتقاء وتغيير الوصفة الكلاسيكية ، مما يخلق روائع الطهي الخاصة بهن.
المكونات للسلطة:
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
- البيض - 5-6 قطع
- النقانق المسلوقة - 400 جرام
- خيار مخلل - 2-3 قطع
- جزر - قطعتان متوسطتان
- 2-3 بطاطا
- مايونيز - 150 جرام
- بصل - 2 بصل (يمكن أن يكون حفنة من الأخضر)
- تزيين الأعشاب: الشبت والبقدونس والكرفس
- التوابل والملح حسب الرغبة
كيف لطهي سلطة "أوليفييه" في الوصفة الكلاسيكية؟
كل الطبخ يأخذ منتجات الطبخ. أما الباقي فهو عادي وبسيط ، ولكن الأصابع اللذيذة ، فقط لذيذ.
- تطبخ جميع الخضروات بالزي الرسمي. بيض مسلوق ثم بارد ونظيف.
- النرد الجزر والبطاطا والبصل والخيار والنقانق. تكوم البيض ناعما.
- استنزاف السائل من علبة البازلاء المعلبة وأضف البازلاء إلى السلطة.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة. ملء مع المايونيز وتخلط جيدا.
- ضع في الثلاجة. لينقع ويبرد.
- كل شيء. وصفة "Olivier" الكلاسيكية جاهزة. يقدم على الطاولة ، مزين بغصن من الشبت أو البقدونس. شهية طيبة!
نصيحة عملية لكلاسيكي "Olivier"
من الناحية التجريبية ، تم اختباره واختباره كيفية إعداد الوصفة المثالية لـ "Olivier":
- اطبخ الخضار في القشرة فقط ، بحيث يتم الحفاظ على النكهة والفيتامينات ؛
- تأخذ البطاطس بمعدل قطعة واحدة لشخص واحد ؛
- تأكد من تبريد الخضروات. وقطع البطاطس بسكين مغموس بالماء البارد أو الزيت النباتي ؛
- يجب أن يكون السجق بدون دهن - "دكتور" نفسه.
- المخللات اللذيذة أو المخللة - حجم أكثر قليلاً من "gherkin" وليس الحامض جداً ؛
- لا تنقذ على البيض ، فهي تعطي سلطة خفة والحنان. من الناحية المثالية ، لشخص واحد - بيضة واحدة ؛
- حتى لا يتذوق البصل المر ، يُسكب بالماء المغلي. أفضل بدلاً من ذلك ، استخدم البصل الأخضر. سوف سلطة "أوليفييه" تبدو أكثر أناقة واحتفالية.
- البازلاء هي أيضا ليست أي مناسبة. إلقاء نظرة على الجرار الزجاجية - ملحوظ على الفور في ما القدرة. لا تأخذ مع الأبيض الموحل يترسب ومع البازلاء الداكنة. بالنسبة إلى "Olivier" الكلاسيكية ، تحتاج إلى اختيار البازلاء الناعمة من "أنواع الدماغ" (هذه ثمار ذبلت ، على غرار الدماغ - لديهم أفضل الأذواق وأقل محتوى للنشا) ؛
- نخلط أولاً جميع المكونات ، ثم أضيفي المايونيز والملح ؛
- بعد الثلاجة ، قبل التزيين ، ضع السلطة في الأطباق باستخدام "حلقة التقديم" أو زجاجة بلاستيكية سعة 1.5 لتر ؛
- يمكن استبدال السجق المسلوق باللحم المدخن أو لحم الخنزير أو اللحم ؛
- لإحضار النكهة الطازجة إلى طبقنا بدلاً من الخيار المخلل ، يمكنك تقطيع الخيار الطازج.
منذ الحقبة السوفيتية ، تم إعداد هذه السلطة للعام الجديد مع الرنجة تحت معطف الفرو و الميموزا . و الان سلطة قيصر يومض على طاولة عطلة السنة الجديدة.
والآن للارتجال. دعنا نبتعد عن الكلاسيكيات ونطبخ "أوليفييه" مع منتجات أخرى.
سلطة "أوليفييه" وصفة كلاسيكية مع خيار طازج
حسنا ، دعنا نجرب الوصفة مع خيار طازج!
ماذا نحتاج؟ كما هو الحال في الكلاسيكية "Olivier" ، والفرق الوحيد هو أنه بدلاً من الخيار المخلل (المملح) في التكوين الكلي ، سنضيف الخيار الطازج. بدلا من ذلك ، لتلك المكونات المذكورة أعلاه - 3 خيار طازج متوسط.
في الواقع ، يتدفق العطر في جميع أنحاء الشقة - نضارة وحيوية وذكريات "أيام الصيف". ننصحك بطهي "Olivier" مع خيار طازج - لن تندم.
وصفة "Olivier" الكلاسيكية مع الدجاج
ندعو محبي اللحوم البيضاء لتناول شرائح الدجاج وإضافتها بدلاً من النقانق. هذه المرة يمكنك أن تأخذ البطاطا الصغيرة. وتبقى المنتجات المتبقية دون تغيير. وهذا هو ، نكرر:
تكوين سلطة "أوليفييه"
- الحبوب الخضراء البازلاء - 1 البنك
- فيليه دجاج - 400 جرام
- البطاطس - 5 قطع
- خيار مملح - 3 قطع
- البيض - 5 قطع
- الجزر - 2 الأشياء الصغيرة
- البصل الأخضر - 1 حفنة
- مايونيز - 200 جرام
- الملح والتوابل حسب الرغبة
طريقة الطبخ
- طبخ الخضار والدجاج والبيض. بارد ونظيف.
- مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حول نفس البازلاء التي في البنك.
- خيار "على السكين". استنزاف محلول ملحي من الأطعمة المعلبة وخلط جميع المنتجات الناتجة.
- يملأ المايونيز والملح حسب الذوق ، والفلفل.
- للتشريب ، ضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة.
- يقدم في الأجزاء. بون شهية.
إذا كنت تفضل الدجاج ، جرب اللحم المسلوق أو الديك الرومي بدلاً من ذلك. وليس سيئا للعصائر والذوق الحلو الحلو إضافة تفاح مطحون. سوف "Olivier" حار لا يعطي فقط التفاح ، ولكن أيضا عصير الليمون والزيتون.
مع ظهور منتجات جديدة على الطاولات الروسية ، بدأت مضيفات إضافة الذرة المعلبة بدلا من البازلاء ، والعصي السلطعون والجمبري والجبن والفواكه الغريبة إلى وصفة "أوليفييه" الكلاسيكية.
سلطة أوليفييه مع السلمون والخيار والكافيار
من يسمي هذا الطبق اللذيذ - معطف القيصر أو الفرو الملكي ، سلطة أوليفييه بطريقة جديدة. لكن هناك شيء واحد أعرفه بالتأكيد أن مثل هذه الاحتفالية ستجعل كل الضيوف يشعرون بالجنون وسيجرفونه من الطاولة أولاً.
ولدت هذه الوصفة في ظروف غير عادية ، على الأقل كان معي. في أحد العطلات ، ظهر الكافيار الأحمر بشكل عشوائي في طبق مع أوليفييه. بعد أن ذاقت ، فوجئت بالطعم غير العادي - لقد أحببته حقًا.
وقررت الخروج بشيء لجعل تحديث Olivier الكلاسيكي وتصبح جذابة. وما خرج من هذا ، انظر لنفسك:
مثل هذه السلطة غير عادية حقا سلطة رويال أوليفر مع سمك السلمون والخيار الطازج والكافيار سوف تلقي بظلالها على أي طاولة العام الجديد. سيكون جميع الضيوف سعداء ولن يتم تطهيرهم حتى يأكلونه إلى فتات.
إنه يستعد ، كما يتضح من الفيديو ، بسيط وسهل للغاية. سيؤدي مزيج المأكولات البحرية والخضروات الطازجة إلى تحويل الكلاسيكيات ، وستحصل الوصفة التقليدية على اسم جديد.
أنصحك مرة واحدة على الأقل بمحاولة صنع وفهم أنه لا يزال هناك مكان للطهي في التحف!
وصفة كلاسيكية قديمة من الطاهي أوليفييه
لفترة طويلة ، لم يكشف السيد أوليفييه عن سر سلطته - لقد أبقى الأمر سراً. ولم يتم إعطاء الجميع فرصة لتذوقه - استخدم الطاهي منتجات باهظة الثمن. فقط بعد الموت ، في عام 1904 ، شهد العالم الجزء الرئيسي.
سوف الكافيار كديكور إضافة صقل و piquancy تكوين الوصفة القديمة لسلطة "أوليفييه"
- احتج اللحم
- لغة العجل
- الكافيار الأسود
- سلطة طازجة
- جراد البحر (على وجه التحديد أكثر رقاب السرطان) أو سرطان البحر ، يمكنك الروبيان (كما فعلت)
- المخللات الصغيرة جدا
- صلصة الصويا "كابول"
- الخيار الطازج
- مخلل "Capers" (هذه هي براعم زهرة نبات Kapersnik)
- صلصة الفرنسية بروفنسال
- بيض مسلوق (أوليفير نفسه استخدمها كزينة)
هنا هو هذا التكوين الغنية وليس رخيصة.
عملية الطبخ:
كما هو الحال في الوصفة السوفيتية الكلاسيكية ، يتم طهي جميع المكونات الضرورية. الأطول هو اللحم. بارد ونظيف ووضع في قطع صغيرة. يترك الخس المسيل للدموع إلى أسفل الحوض المشترك.
كل المزيج وإضافة المايونيز محلية الصنع (هذا أنا بدلا من صلصة الصويا). الملح والفلفل. بارد في الثلاجة.
يقدم على أطباق مختارة من الأعلى ، مزينة بالكافيار الأسود المضغوط.
فيديو وصفة السلطة الكلاسيكية القديمة "أوليفييه"
حسنًا ، نحن الآن على استعداد للاحتفال بالعام الجديد. ندرج الفيلم السوفيتي الشهير للمخرج E. Ryazanov "سخرية القدر أو بخار خفيف". بعد هذا الفيلم مباشرة ، اكتسبت سلطة "Olivier" في نسختها الكلاسيكية مع البازلاء الخضراء والنقانق شعبية وأصبحت الأداة الرئيسية والإلزامية في خدمة طاولة رأس السنة الجديدة.
