Сладкая составляющая на свадьбу
Опубликовано: 04.09.2018
Содержание:
Человек рождается, вырастает под родительским крылом, становится взрослым самостоятельным и уже сам желает создать семью. Любой нормальный человек рано или поздно приходить к мысли о семье, детях, у него возникает непреодолимая потребность найти свою половинку и провести с ней, отпущенные Богом годы. И если его мечта сбывается, то преисполненный счастья жених, или невеста, полностью окунаются в пучину предсвадебных мероприятий. Это не простое дело. Нужно учесть все необходимые аспекты: подача заявления и запись на «роспись» в Дворце бракосочетания, выбор и приобретение одежды женихом и невестой, плюс кольца и стильные аксессуары, включая букет невесты, решение транспортного вопроса (лимузин, автомобили кортежа, автобусы для гостей), рассылка эксклюзивных приглашений гостям и конечно заказ кафе или ресторана для проведения данного торжества.
Банкетная часть является наиболее важной во всем свадебном процессе. Как встретят гостей семьи брачующихся, как угодят их кулинарным вкусам, как будет составлена развлекательная программа, так и оценят гости свадьбу. Придется попотеть родителям молодых при выборе питейного заведения, меню и ведущего банкета.
Сладко! - «Утро с Вами» 05.06.2017
Торт – главная составляющая праздника
Остановимся в раскрытии этой темы на сладкой составляющей свадебного торжества, именуемой тортом. Свадебный торт - кульминация застолья. Необходимо так умело преподнести его гостям, так оформить его подачу, чтобы все ахнули и онемели. Все должно выглядеть как появление Деда Мороза на праздничной елке. Так же красочно и неожиданно - волшебно. Ведь это старинная добрая традиция, присущая многим народам. В банкетном зале гасится свет, звучит торжественная музыка и красивый молодой официант ( или сногсшибательная блондинка официантка) в белых перчатках не спеша, величаво вкатывает богато украшенную тележку с тортом, окруженном сверкающими фейерверками. Народ в восторге, зал взрывается аплодисментами!
Выездная церемония в ЭЛИТ КРОУС, Ольга
Никто доподлинно не знает когда изобрели торт. Существует несколько точек зрения на этот счет. Одни считают, что торт изобрели древние римляне более полутора тысяч лет назад и слово это обозначает нечто вычурное, богато украшенное. Другие склоняются к азиатским корням сладкого кушанья, кто из нас не пробовал восхитительные восточные сладости. Самые рисковые вообще отправляют читателей в древний Египет, доказывая, что еще фараоны имели счастье наслаждаться такой вкуснятиной, как торт. Все версии хороши по – своему, но нам в принципе все равно, главное, что нашелся умный человек, или поварской коллектив, и воплотил в жизнь идею создания такого десерта.
В наше время признанным фаворитом в сфере изготовления десертов, в частности тортов, является Франция. Французская кухня вообще удерживает лидерские позиции в мире. Очень многие любят изыски и великолепный вкус ее блюд, хотя в последнее время ей на пятки все более нагло наступают китайская и японская кухни. Но ни китайцы, ни японцы не могут создать качественные десерты, что смогли бы соперничать с французскими.
Читайте также: Коралловая свадьба - коралловый бум
Для создания десерта не достаточно быть хорошим поваром, для этого нужно быть художником, натурой творческой, эйфорической. Франция – страна поэтов, писателей, высокой моды, художников и скульпторов. Сама атмосфера ее способствует созданию шедевров в искусстве. А кулинария – это тоже искусство. Никогда прагматичным китайцам и невозмутимым японцам не постигнуть тайн высшего кулинарного мастерства, граничащего с магией. Просто не дано и все. «Мусс», «парфе», «суфле», «клафути», «профитроли», «крокембуш» - сами названия десертов несут в себе восхитительный налет таинственности, приобщения к чему – то необычному, загадочному и, несомненно, очень вкусному.
Помимо французов, свою лепту в развитие кондитерского дела вносили и другие народы. Так в Южной Америке пришла людям в голову идея печь многоярусные торты, что с успехом приняли и остальные жители планеты Земля. Это ведь так здорово, совместить в одном изделии несколько вкусов, располагая начинку на разных «этажах» выпекаемого торта.
История свадебного торта тоже уходит своими корнями в далекое прошлое. Тысячи лет назад на свадебной церемонии присутствовал особенный хлеб. В Римской империи его ломал жених над головой невесты и раздавал кусочки гостям на счастье, в Древнем Китае посланные невесте женихом четыре хлеба нужно было подкинуть и поймать на простыню ( интересно зачем), а в Северной Шотландии хлеб в корзине ставили на голову суженой.
У нас в России ни один праздник не обходится без пирогов, плюшек, ватрушек, шанег, кулебяк и прочей выпечки, тем более свадьба. Встречать молодых с караваем в руках - традиция такая старая, что никто и не вспомнит, когда она появилась. А на саму свадьбу готовился курник, этакий вкуснющий пирог с курицей. Кстати он считался пирогом жениха. И в наши дни родители чествуют молодых хлебом – солью, а на столах не будут лишними пироги с мясом, капустой, грибами, пампушки с чесноком, блины со сметаной, а лучше с икрой.
И все же свадебный торт – особое блюдо, несравнимое ни с чем. Более – менее в современном виде оно появилось в семнадцатом веке. В Англии существовал обычай подавать на свадебный стол горку сладких булочек. Булочки просто наваливали на тарелку, не заморачиваясь об эстетике преподнесения блюда. Некий французский кулинар, случайно оказавшийся на свадебном пиру, был просто вне себя от этого варварского способа подачи десерта. Решив исправить этот недочет, он систематизировал и упорядочил расположение булочек в пирамиде, украсив и одновременно скрепив их кремом. Так получился торт «крокембуш», который постепенно эволюционировал в шикарное кондитерское изделие, представляющее из себя пирамиду разнообразных кремовых шариков и украшенное сахарными и живыми цветами. Крокембуш чрезвычайно популярен на свадебных столах Франции и других стран Европы и по сей день.
В том же семнадцатом веке в Европе утвердилась традиция подавать на свадебный стол два торта. Торт жениха и торт невесты. Традиционно торт невесты имел белый цвет, как символ чистоты и непорочности и в него запекалось кольцо. Считалось, что девушка, получившая кусочек торта с кольцом, в скором времени выйдет замуж. В наше время торт жениха потерялся из – за жадности нынешних европейцев. Все свелось к единственному торту на столе.
Мы живем в двадцать первом веке, веке высоких технологий, уникального кулинарного оборудования и огромного выбора сырья для изготовления различных десертов. Палитра тортов чрезвычайно широка. От простых бисквитно – кремовых, до многоярусных тортов « микс» на основе мусса. В первом случае основой торта служит бисквитный корж, начинка может быть ягодной, используют также легкий молочный крем, тирамису, твороженные или карамельные составляющие. Для приготовления мусса, во втором варианте, берется фруктовый или ягодный сок, пюре, вино, шоколад, какао и иные ингредиенты и фиксируются в вспененном состоянии яичным белком, желатином. Получается что – то среднее между желе и тестом. Из этой массы формируют нужной формы изделия, добавляют любую начинку (фрукты, ягоды, шоколад) и охлаждают. Торт называется «микс», так как каждый ярус можно сделать с разной начинкой. Количество ярусов неограниченно, торт доставят по частям и соберут прямо за столом. Некоторые оригиналы заказывают торт мороженое. В этом есть своя прелесть – он бодрит разгоряченных застольем гостей.
Украшения свадебного торта не должны ограничиваться надписью и кремовыми розочками . В наше время неограниченных возможностей, дайте разгул вашей фантазии. Живые и съедобные экзотические цветы, фейерверки, красивые бутылки вина, шоколадные кольца и зверушки, фигурки жениха и невесты. Да и сам торт можно заказать любой формы: хочешь избушку на курьих ножках, хочешь нефтяную вышку.
Заказать свадебный торт лучше всего у профессионалов. Существует множество фирм, специализирующихся на изготовлении праздничных тортов и их доставке. Предварительно изучив несколько фирм, это можно сделать по интернету, остановитесь на наиболее понравившейся вам, подъезжайте, выбирайте изделие из каталога, оговаривайте дополнительные условия (вес, украшения ) и делайте заказ. Торт комплектуется специальной красивой подставкой. Рекомендуется заказывать торт не менее трех килограммов, если гостей не более двадцати человек. Если больше, рассчитывайте сами.
Как ни печально признавать, но не каждый может позволить заказать себе хороший свадебный торт. Это удовольствие не из дешевых, в среднем от семи тысяч рублей. Да и само торжество частенько проходит на дому, как говорится. В этом случае можно приготовить торт своими руками. Подойдите к процессу творчески, с хорошим настроением и результат предвосхитит ожидания. Постараемся помочь вам в этом вопросе.
Рецепты свадебного лакомства
Вот несложный рецепт приготовления праздничного торта.
Свадебный торт «Белоснежный»
Ингредиенты для теста:
Семь желтков, семь белков Сахар – один стакан Вода – 5 столовых ложек Мука - 150г Крахмал – 50 граммов Разрыхлитель – чайная ложка Ликер ( на ваш вкус) Джем апельсиновыйИнгредиенты для крема:
Масло сливочное 600г Стакан сахарной пудры Два пакетика ванильного сахара Восемь желтков Водка – 2 столовые ложкиИнгредиенты для украшения:
Миндаль 100г Пудра сахарная 80г Яичный белок Столовая ложка ликераГотовим тесто:
Белки смешать с 50 гр. сахара и взбить. Желтки взбить с остальным сахаром, добавить воду и снова взбить.
Муку, разрыхлитель и крахмал перемешать, добавить полученную массу в желтки и затем осторожно в белки.
Разделив тесто на три части, выпечь три коржа (каждый – по 50 минут). Оставить коржи на десять часов «отдохнуть».
Коржи будут образовывать пирамиду. Для этого по бумажным шаблонам, которые мы сами изготавливаем из плотной бумаги, мы обрезаем коржи по размеру от большего к меньшему. Не забудем пропитать их ликером и промазать джемом.
Приступаем к изготовлению крема:
Взбиваем масло с пудрой и ванильным сахаром. Затем отдельно взбитые белки соединяем с полученной массой и добавляем водку. Готовый крем наносим на коржи, складываем их пирамидой друг на друга и ставим торт в холодильник.
Марципановое украшение свадебного торта:
Пропущенный через мясорубку миндаль смешиваем с пудрой, яичным белком, ликером и вымешиваем. Полученную массу на сутки убираем в холодильник, снова добавляем пудру (150г), краситель, перемешиваем. Все, готово. Лепим разные фигурки (звездочки, сердечки и т.п.) и украшаем готовый торт.
Не понравился этот рецепт, включайте компьютер, открывайте кулинарную книгу рецептов и точно отыщете то, что подходит вашему настроению и вкусу.
Приготовленный своими руками или сделанный на заказ профессиональным кондитером, свадебный торт торжественно занимает свое место за праздничным столом рядом с женихом и невестой. Публика в восторге рукоплещет кулинарному чуду и жадно облизывается, предвкушая его поедание. Иногда торт скромно разрезается на кусочки и интеллигентно поглощается присутствующими. Однако обычно это действо происходит не так. Торт начинают неуклюже кромсать, начиная с макушки (желательно до этого освободить его от несъедобных украшений, чтобы никто не подавился). Измазанные, но счастливые свидетели жениха и невесты обходят гостей, предлагая купить понравившейся кусок торта за деньги. Идет шутливый спор, сдобренный солеными шуточками в адрес молодых и непрерывными тостами по неважно какому поводу. Довольные гости раскупают большую часть свадебного пирога, забывая в большинстве случаев его скушать. Это не страшно, как правило, всегда за столом присутствует трезвая бабушка, которая складывает торт своим непутевым родственникам с собой. После этой церемонии вечер обычно подходит к концу. Гости разъезжаются по домам. Молодые уединяются в своем гнездышке. Родители с чувством выполненного долга облегченно вздыхают, теперь им тоже можно отдохнуть и расслабиться. Наступает новый день. У молодоженов новая семейная жизнь. Пусть она чаще будет сладкой, как свадебный торт в самый лучший день их жизни.
Оставьте комментарий:Loading...
